vớt bọt, vớt váng
cắt khúc, khúc
ủ (trà, rượu...)
thắng đường
làm nước xốt
ngâm vào nước
lên men
quay, nướng
nướng
làm tan giá, rã đông
xào, quấy
hầm, ninh nhừ
hấp
ngâm, giầm
làm đông, làm cô đặc lại
om (thịt...)
làm men nở
nhúng, ngâm
nghiền nhão, nghiền nát
thái